“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天……”麦收过后，蝉儿开始出洞，树头上的蝉鸣声便逐渐响亮起来。蝉，又叫知了、嘛叽嘹，是一种普通的昆虫。蝉的幼虫名称更多，家乡话把它叫做食哏儿、爬叉、知了猴、叽嘹龟、神仙肉等等，因其通体金黄、饱满圆润，故美其名曰“金蝉”。

　　在鲁西一带，蝉可是一道美味。自打记事起，我便跟着大人捉蝉，其实不叫“捉”，应该叫“摸”，因为捉蝉的时间是在晚上。幼蝉虽然生长在地下，但它仿佛知道时辰，每到傍晚十分，才悄悄露出地面，先用两只小钳子一般的前足，悄悄挖开一道细缝，观察周围的动静，看看是否安全，是不是“适宜出行”。孩子们熟知蝉的这一脾性，天不黑便三五成群，呼朋引伴地“摸食嘿儿”去了。那时我家院子里栽种了很多榆树，这可是蝉栖息繁衍的好地方，因此每年夏天出的蝉也很多。我们往往每人拿一把小铲，在树根下仔细寻找，不放过任何蛛丝马迹，遇到类似蝉洞的小窟窿眼，便用铲子轻轻挖开，看看里面是不是金蝉。当然，挖开之后十有八九不是蝉，要么空空如也，要么是金龟子或黑屎壳郎，要么是蛴螬之类虫子，不免让人失望。但幸运总会降临，每当挖到一只金蝉，就禁不住大喊起来：“我摸到了一个！”惹得其他小伙伴好生羡慕。

　　不仅人捉蝉，连老母鸡也是捉蝉高手，它的眼力神儿更准，看到蝉洞便三下两下啄开，叼起金蝉飞也似地跑起来，欲找一个安全地带享用美食。旁边的大公鸡看到了，岂能善罢甘休？于是，一个跑一个追，场面甚是壮观。这时我和小伙伴也忍不住加入了追赶的大军，撵得鸡飞狗跳，好一场“鸡口夺食”的大战！

　　夜幕降临，蝉儿们才会放开胆子集体出洞。人们先是趁着微弱的余光在树干四周寻找，天色渐渐黑下来后，手电筒渐次亮起，那亮光顺着树干游动，捉蝉人的目光也随亮光上下搜索起来。因此捉蝉也就成了夏日里一道独特的风景。金蝉出洞后，爬行速度很快，它会寻找就近的大树，顺着粗糙的树干迅速地向上爬。遇到强光一照，聪明的小蝉会立马停在树上一动不动，也有的会“扑踏”一下直接落在草丛里装死，企图躲过捉蝉人的目光。有人戏言“摸食哏儿的比食哏儿还多”，意思是捉蝉人太多了，一遍遍地毯式地搜索，一般的金蝉都难以逃脱捉蝉人的眼睛，被人抓住收入囊中。但总有一部分能侥幸躲过一劫，爬到了高高的枝丫上，可是捉蝉人“慧眼识蝉”，一旦发现就手拿竹竿，将它们挑落后捡起。

　　金蝉出洞是有时间点的，一般天黑出一拨，晚上九点多再出一拨。不少摸蝉人深知这一规律，便能赶在金蝉集中出洞的时刻，多跑几步路，多找几棵树，多捉几只蝉。夜里十点左右，“金蝉脱壳”的故事开始上演了。不大一会功夫，一只嫩生生的蝉便破壳而出，倒挂金钟，积蓄力量，好为天亮后的飞行做准备。此时，是一个捉蝉的大好时机，因为借着手电的亮光，更容易发现这些白花花的新生蝉，也更容易捕捉它们。

　　出蝉旺盛的半个多月里，几乎每天晚饭后要做的事情就是捉蝉。房前屋后，路边坑沿，甚至离村二三里路远的小树林，都是捉蝉的好去处。小孩儿一般每晚能捉几只、十几只不等，大人从天一擦黑儿到深夜十一二点，少说能捉几十只，多的能捉一二百只呢。我的母亲除了夜里捉蝉，有时也早起，天刚蒙蒙亮，蝉的翅膀还没完全羽化，飞不起来，往往也能捉到几只嫩蝉。

　　母亲每天把捉到的蝉洗净，泡在清水里，撒上盐，第二天便腌好了。铁锅放少许油，油热后将蝉放进去，伴随着袅袅的油烟和“滋滋”的响声，炸蝉的香味立马在小屋里弥漫开来，刺激着我们兄弟几个的味蕾。几分钟，一盘油炸金蝉端上了桌，我们便狼吞虎咽地吃起来。那滋味，感觉胜过任何山珍海味。

　　如今，每到夏天，市场上遍地都是卖金蝉的，各大饭店也都把金蝉当成招牌菜来打，但我却不常去买，不常去吃，也很少再去捉蝉。不是不爱吃，而是想把那份美味留在记忆里，每到这个季节便回想一番，重温儿时的快乐和美好。